Har hittat ett jättegott vegetariskt recept! Morotsbiffar med matvetesallad. Supergott och enkelt att göra. Har inte lagt ut det här eftersom jag ville ta en bild först, men jag har ingen kamera så det blir lite svårt med bilden, så nu lägger jag helt enkelt ut det ändå.
Morotsbiffar:
400 g morötter
200 g rotselleri
En liten purjolök
Curry
Spiskummin
(vitlök)
Salt och peppar
2 ägg
½ dl vetemjöl
Skala och riv rotsakerna grovt, skölj och strimla purjolöken. Fräs mjukt och krydda efter smak. Blanda med ägg och mjöl. Smeten blir ganska lös så det lättaste är att bara klicka i den i stekpannan och platta ut dem med stekspaden. Stek tills biffarna känns fasta.
Matvetesallad
3 dl matvete
1 buljongtärning
Ca 1 dl pesto
Lite limesaft (kan uteslutas)
Ca en halv zuccini
50 g fetaost
Ca 10 cocktailtomater, skurna i mindre bitar
Koka matvetet enligt anvisning på paketet tillsammans med buljongtärningen. Stek zuccinin och blanda sedan i den, peston, limesaften, fetaosten och tomaterna.
Servera tillsammans med vitlöksyoghurt. GOTT!!