Fyllda paprikor
2 port
Fyllning:
• Ca 3 dl fullkornscouscous
• 1 salladslök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 soltorkade tomater i olja
• 2 msk pesto med soltorkade tomater
• 2 stora paprikor
• Fetaost
• 1 dl tomatsås
Skär salladslök och tomater i mindre bitar, skiva vitlöken tunt. Bryn i en stek- eller wokpanna. Blanda i couscousen och peston och smaka av med peppar och salt. Dela paprikorna på hälften, kärna ur och snitta undersidan om den inte står stabilt av sig själv. Fyll paprikorna med couscousen, smula över osten och häll över tomatsåsen. Stek paprikorna i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Garnera med lite färsk basilika och servera.